新じゃがポテト

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この間新じゃがいもをいただいたので
ポテトにしました


北海道を代表する新じゃがはホクホクしません
とろけて、とてもクリーミーで、砂糖を使っていないのに
とても甘い
たぶんお店では、味わえない食感になっていて、
家でゆでて、揚げたてのを食べられるのは、
最高です

じゃがいもの栄養についてですが、じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に
含まれていて、特にビタミンＣはみかん並みに含まれています。じゃがいものビタミンＣは熱に
非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、
美容に効果的です

本来ビタミンCは火と水に弱いものですが、じゃがいもの場合 はでんぷんにまもられているため
にほとんどビタミンCが失われません。調理してもたっぷりとビタミンCが摂取できます。ビタミンC
は肌にもよく、コラーゲンの生成も助けてくれる成分なだけではなく、血管や神経に対しても効果
的な働きをします
成分の ほとんどがでんぷんで、カロリーも低いのでダイエットをしている方にもおすすめです

一つ注意をしなければいけないのが、ジャガイモの芽の部分や、緑色をした皮の部分です。
ポテトグリコアルカロイド（ＰＧＡ）という物質が含まれており、これは非常に有毒な成分で
ソラニンはチャコニンと共にポテトグリコアルカロイドの一種で、今日では共にポテトグリコ
アルカロイドと呼ばれています。一定量を摂取すると､頭痛や腹痛だけでなく､吐いたりします。
また、重症の場合には脳浮腫を生じたり、小さな子供だったら死亡する例もまれにあるそうです。

たまに学校の調理実習でじゃがいもを使い集団食中毒になりニュースにもなったりするので気を
つけてください。

たくさんの料理にも使われていて、お菓子にもなり、栄養価が高い、そしておいしい
文句なしの野菜です



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